給食レシピ紹介（２）
【ピーマンを使った料理】
☆回鍋肉（ホイコーロー）
材料 | 4人分 | 作り方 |
豚肉こまぎれ 塩・こしょう キャベツ もやし にんじん ピーマン 厚揚げ ねぎ にんにく 油 甜麺醤 豆板醤 砂糖 酒 濃口しょうゆ でんぷん | １２０ｇ 少々 280ｇ ８０ｇ ６０ｇ ４０ｇ １２０ｇ ４０ｇ ２ｇ 適量 ２０ｇ ２ｇ 4.8ｇ ８ｇ ２０ｇ ８ｇ | ① キャベツ、にんじん、厚揚げは短冊切り、ピーマンは千切り、ねぎは2㎝カット、にんにくはみじん切りにする。 ② 鍋に油、にんにくを入れ、豚肉を炒める。 塩、こしょうをする。 ③切った材料を入れ、炒める。 ④調味し、水溶きでんぷんをから
める。
|
☆ピーマンの塩昆布あえ
材料 | 4人分 | 作り方 |
ピーマン キャベツ にんじん 塩昆布 ごま油 | ６０ｇ １４０ｇ ２０ｇ ６ｇ ２ｇ | ①ピーマン、にんじんを千切りにする。 キャベツは、短冊切りにする。 ② ①をサッと湯通しをし、冷水で冷ます。 ③②の水気をとり、塩昆布とごま油であえる。 |
【トマトを使った料理】
☆ソフト麺ミートボール入りトマトソース
材料 | 4人分 | 作り方 |
ソフト麺 ミートボール 玉ねぎ にんじん マッシュ
ルーム トマトカット グリンピース にんにく 油 赤ワイン ケチャップ トマト
ピューレ ウスター
ソース ハヤシルウ チキン
ブイヨン 水 塩 こしょう | 4食分 １６０ｇ ２４０ｇ ２０ｇ ４０ｇ
１２０ｇ
２０ｇ ２ｇ 適量 ８ｇ ６０ｇ １２０ｇ
８ｇ
２８ｇ
８ｇ
１６０ｇ
1.4ｇ 少々 | ① 玉ねぎ、にんじんは、粗みじん切り、マッシュルームはスライス、にんにくは、みじん切りにする。 ② 鍋に油、にんにくを入れ、玉ねぎ、にんじん、を炒める。マッシュルーム、トマトカット、赤ワイン、チキンブイヨン、水を入れ、煮こむ。 ③ ミートボール、ケチャップ、トマトピューレ、ウスターソース、ハヤシルウ、塩、こしょうをする。 ④ グリンピースを入れて、仕上げる。 ⑤ ソフト麺を食器に入れ、④のソースをかける。 |
☆ミネストローネ
材料 | 4人分 | 作り方 |
じゃがいも たまねぎ にんじん キャベツ トマトカット マカロニ ベーコン グリンピース チキン
ブイヨン 水 塩 こしょう | ８０ｇ ８０ｇ ３０ｇ ８０ｇ ６０ｇ ２４ｇ ３０ｇ １６ｇ ３０ｇ
５２０ｇ
３ｇ 少々 | ① じゃがいも、たまねぎ、にんじん、キャベツは、角切りにする。ベーコンは、1㎝カットにする。 ② 鍋に水、チキンブイヨンを入れ、①の材料、トマトカットを入れ、煮こむ。 ③ マカロニを湯がしておき、②の中に入れる。 ④ 調味し、グリンピースを最後に入れる。 |
